グレープフルーツでもキャベツスープでもない——このダイエットが70年代を席巻した

70年代はダイエット文化にとって荒々しい時代でした。その時代には、栄養学やバランスの取れた食事の重要性についての議論はそれほど多くありませんでした。代わりに、本当に重要だったのは、より小さな体を手に入れることでした。その考え方は、予想通り多くの流行ダイエットを生み出しました。キャベツスープダイエットやグレープフルーツダイエットのような、健康的とは言い難いダイエットも存在しました。多くのダイエットが一時的な注目を浴びましたが、その時代を超えて支配的だったダイエットが一つだけありました。それがアトキンスダイエットです。

The trend began to take shape in 1972, when cardiologist Robert C. Atkins published “Dr. Atkins’ Diet Revolution,” a book detailing how a low-carb and high-fat diet could aid in weight loss and provide other health benefits. The diet worked in four stages. During the approximately two-week induction phase, a dieter had to reduce their daily net carbs to 20 grams, the majority of which was to be consumed through green vegetables. Then came the balancing stage, during which they could gradually start consuming more nutrient-dense carbs. As the dieter was about 10 pounds shy of their goal weight, they approached the pre-maintenance phase, which permitted them to add 10 grams of net carbs to their weekly meals and expand their nutrient-dense carb options. Finally came the maintenance phase, which prompted them to eat the level of net carbs that best fit their lifestyle. 

Now, there were several ’70s fad diets that wouldn’t fly today. However, Atkins managed to outlast many of them, with one in every 11 Americans reporting they were on a low-carb diet in 2004, per NPR. However, the longevity of the diet can be a good or a bad thing, depending on who you ask.

ある意味で、アトキンスダイエットは、体重を減らすにはできるだけ少なく食べるべきだ、という合意が支配していた時代に新鮮な息吹をもたらしました。それは、その時代の一過性のダイエットと一線を画し、体重減少を長期的な変化を通じて達成されるものとして位置づけました。キャベツスープダイエットのように満腹感が得られにくい制限が多いダイエットが多い中で、アトキンスダイエットは満腹感に焦点を当てているように見えました。タンパク質と脂肪を中心に皿を満たすよう勧めることで、満腹感を長く保てるため、過食を抑え、長期的なダイエット継続の動機づけにつながると感じられました。

クリーブランド・クリニックと対話した登録栄養士のマキシン・スミスは、アトキンスダイエットの炭水化物制限が体重減少に有益である可能性があると語り、「米国の多くの食事は炭水化物が55%以上を占めている。もしこれらの炭水化物をすべて減らせば、総摂取カロリーが少なくなり、体重が減る可能性が高い」と説明しました。スミスはまた、炭水化物制限が体をケトーシス状態に導き、蓄えられた脂肪をエネルギーとして使うことで体重が落ちる可能性があるとも説明しました。

低炭水化物ダイエットは血糖値を安定させる助けにもなるかもしれません。そして、ベナー・ヘルスの登録栄養士ベイリー・シュープによれば、ある研究はこのダイエットがトリグリセリドを下げ、HDLコレステロールを改善し、LDLコレステロールを低下させる可能性を示しています。ただし、これらの利益が長期的に持続するかはまだ不確かだと彼女は強調しています。

アトキンスダイエットは、全体的な健康にとって最善とは限らないという現実があります。ウェブMDとの対話で、Responsible Medicine の Physicians’ Commission の会長であるネアル・バーナード博士は、ダイエットがタンパク質と脂肪を過度に強調する点にいくつかの欠点があると指摘しました。「肉を毎日食べる人は結腸癌を発症するリスクが三倍高い」と彼は説明します。「そして腎臓にも問題が生じやすい。腎臓は脂肪の油の中で機能するようには設計されていないのです」。また、低炭水化物ダイエットは結腸癌リスク、腎結石、腎疾患、骨粗鬆症のリスクを高めるとされてきたことも指摘しました。

マキシン・スミスがクリーブランド・クリニックと行った対話では、炭水化物制限が電解質のレベルに影響を及ぼす可能性があり、便秘を引き起こし、血糖値を危険なほど低下させることもあると述べました。さらに、正味炭水化物のルールが、生命維持に不可欠な栄養素を提供する果物や野菜のいくつかを摂取するのを妨げると指摘しました。これらの食材を除外することで、欠乏症や健康問題が生じる可能性があります。もう一つの問題は、加工肉の摂取を許容していた点です。毎日加工肉を摂ることは認知機能の健康に深刻な影響を及ぼし、他にも多くの健康問題を引き起こす可能性があります。

体が炭水化物、すなわちエネルギーの主要源を欠く状況に適応していくとき、人は疲れ果てたように感じたり、吐き気を催したりすることがあります。頭痛や頭のもやもや感を経験することもあるでしょう。したがって、アトキンスダイエットは70年代の他のダイエットほど厳しくはないものの、制限が長期間にわたり持続可能な十分な食の選択肢を提供するかどうかには議論の余地があります。